客家家常菜的做法 ，客家家常菜的做法大全
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水煮菜有营养还是做法做法炒菜有营养
水煮菜的营养价值会较高一些 。因为水煮的大全大全过程 ，能够充分地 ，家常家常保留蔬菜的营养营养有效营养价值 。而且口味比较清淡 ，小炒小炒可以给人体提供足够的做法做法维生素，以及微量元素 ，大全大全补充有效能量和营养 。家常家常
炒菜味道则会偏好一些 ，一般大众相对会更喜欢炒菜的口感和味道 。
小两口上班回家做饭炒菜 ，一荤一素一汤 ，如何快速做好
夫妻上班回家做饭按中午的时间计算正常是两个小时 ，到家后 ，很简单 ，用电饭锅蒸饭上面放上蒸笼蒸蛋汤 ，然后洗菜 ，切肉切莱 ，每道菜十分钟时间炒好 ，吃饱再去上班，时间还是很充足的 。
鸡蛋的花样吃法，你会几种呢有什么做法推荐
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲 ，煮蛋为100% ，炒蛋为97% ，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水 、牛奶冲蛋为92.5% ，生吃为30%～50% 。由此来说 ，煮鸡蛋是最佳的吃法 ，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过 ，对儿童来说 ，还是蒸蛋羹 、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收 。注意 ：茶叶蛋应少吃 ，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合 ，会对胃起刺激作用 ，影响胃肠的消化功能 。
给大家分享一下鸡蛋的具体做法。
煮鸡蛋
小火煮3分钟刚刚好 。鸡蛋应该冷水下锅 ，慢火升温 ，沸腾后微火煮3分钟 ，停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的蛋清嫩 ，蛋黄凝固又不老 ，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。
而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老 ，维生素损失大 ，蛋白质也会变得难消化 。
炒鸡蛋
打蛋时加水和料酒两样“宝”。在搅拌蛋液时加入两样“宝” ，就可以轻松炒好鸡蛋 。第一个是料酒 ，这样炒鸡蛋不但能少放油 ，还能让鸡蛋更加嫩滑 ，味道更鲜美 。
另外一样宝是清水 ，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起 ，打匀，放入锅中小火慢炒 ，鸡蛋口感会特别嫩滑 ，并且不容易糊锅 。一般炒5个鸡蛋 ，加料酒5克 ，加水50克左右 。
蒸蛋羹
加点牛奶口感滑 。将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水 ，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌 ，否则蛋液会产生大量泡沫 ，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离 。
等蒸锅里水开后再放入蒸碗 。蒸蛋羹时最好用中火或文火 ，一般开锅后8分钟左右为宜 。酱油、盐 、葱花等调料应在蒸熟后再放 。另外 ，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩 ，营养价值也更高 。
荷包蛋
加点醋口感嫩 。清水中加入少许醋(而非食盐) ，待水开后 ，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮3~4分钟后 ，即可将鸡蛋捞出 ，这样煮出的荷包蛋口感更嫩 。
咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等 ，甜味的还可以加上酒酿 、红枣 、枸杞等配料 。
煎鸡蛋
加点面粉颜色好看 。首先将锅烧热 ，加入一点点油，接着将鸡蛋打入锅内 ，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝固 ，此时可以在鸡蛋上洒两小勺热水 ，然后马上盖上锅盖 ，再煎2分钟就可以了 。
这样煎出来的鸡蛋更加鲜嫩爽滑 ，并且比较安全 。另外 ，煎蛋时油在高温下 ，容易外溅 ，可在油锅中加一点面粉 ，不仅能防油外溅 ，煎出来蛋的颜色也好看 。
摊鸡蛋
用中火营养好 。往锅内倒入少量油 ，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底 ，待油热后 ，把搅拌均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并迅速填满孔隙 。
摊时忌用大火，否则会损失过多的营养 。但是火太小了也不行 ，否则加热时间相对长 ，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干 ，影响口感 。因此，摊鸡蛋最好用中火。
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